今日の涵養料理（第３８回）

【ゴトコラハンバーグ・チーズカレーグラタン】

秋から冬にかけては肌の乾燥やトラブルがつきものですね。
ゴトコラ茶には肌に良い成分が多く含まれています。
にがーい味のお茶も今日はハンバーグの中に混ぜて
おいしくいただきましょう！

材料（２人分）
・牛豚合びき肉　２００ｇ
・玉ねぎ　７０ｇ
・にんじん　２０ｇ
・ガジュツ　小1/3
・ゴトコラ茶葉　小１
・生パン粉　1/2カップ
・たまご　１個
・塩　こしょう　少々
・チーズ　２枚
・バター　１５ｇ
（カレーソース）
・玉ねぎ　６０ｇ
・カレールー　２かけ
・豆乳　１５０ｃｃ
・トマト　５０ｇ
・ケチャップ　大１
・グラタン用ジャガイモ　２個
　　　　　　にんじん　８０ｇ
作り方
�@グラタン皿に敷くためのじゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切りレンジにかけておく。
�Aボールにひき肉、みじん切りのたまねぎ、すりおろした人参を入れ混ぜる。
�B�@に茶葉、ガジュツ、溶き卵、生パン粉、塩　こしょうを入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。
�C�Aをお好みの大きさに成形し中央にくぼみをつける。
�Dフライパンにバターを入れ温めバターが溶けたら�B、玉ねぎを入れ蓋をし中火で焼く。
�E焦げ目がついてきたら裏返し弱火で中まで火を通す。
�F焼きあがったハンバーグはいったんお皿に取り出す。
�G�Eで使用したフライパンにはカレールーを溶かし刻んだトマト、ケチャップ、豆乳を入れ軽く煮詰める。
�Hグラタン皿に�@を敷き�Fをのせまわりに�Gをかけチーズをのせる。
�Iオーブントースターで５〜６分焼き完成（チーズが溶け焦げ色がつく程度）

<効能>

ゴトコラ茶　セリ科のハーブで、和名をツボクサ。インド・スリランカをはじめ、欧米でも広く飲まれているハーブティーです。
このハーブは、からだの中を浄化し、本来の力を取り戻します。
アーユルヴェーダでは、数千年前から大事にされてきた、最も大切なハーブのひとつといわれています。
また、ヨガや瞑想などで精神を落ち着かせるためにも飲まれています。欧米では一時期、「頭の良くなるハーブ」として注目を浴びており、近年では「皮膚の治療」に関する研究によると、ゴトコラはコラーゲンとヒアルロン酸の生成に関わっているため、この点でも注目されています。

１）お肌の改善
ゴトコラに含まれるトリテルペン類の一種、アシアチコシドが、健康なお肌に必要な、脂質およびタンパク質の合成を刺激すると報告されています。
コラーゲンやヒアルロン酸の合成、毛髪・爪の発育に効果があると考えられています。特にコラーゲンやヒアルロン酸は、皮膚や軟骨などの状態を良く保つ働きがあるため、美容効果・若返りに対しても期待が持てます。
２）記憶力や集中力の向上
毛細血管の血流を増加する作用が確認されており、血行良化につながります。また、神経系を正常に作用されるビタミンＢ群も多く含まれているので、脳や神経に十分な栄養素が流れるため、記憶力や集中力の向上が見られます。

ガジュツ
（紫ウコン）の精油成分の方ですが、薬物書の古典には、健胃効果、胆汁促進、ピロリ菌除菌作用、抗潰瘍作用、殺菌作用、歯周病改善作用など薬効顕著であることが記載されています。
ダイエットとして注目されたのが、ガジュツ（紫ウコン）の主成分である「シネオール」なのです。

今日の涵養料理（第３５回）

【いんげんとチーズの豚肉ロール】

材料（２〜３人分）
・豚ロース肉　６枚
・いんげん　１００ｇ
・スライスチーズ　２枚
・塩コショウ　少々
・オリーブオイル　適量
・小麦粉　適量
（ソース）
・胚芽玄米粉　大１
・醤油　大１
・水　大１
・レモン汁　小１
作り方
�@豚肉に塩コショウをして小麦粉をまぶす。
�A�@の上にいんげん、チーズをのせ巻く。
�B温めたフライパンにオイルをひき、巻き終わりを下にして焼く。
�C全体に焼き色をつけお皿に移す。
�D使用したフライパンにソースの材料を加え軽く煮詰める。
＊�Dにからめてもよい。



<効能>
豚肉
■　夏バテによいとされている（疲労回復・食欲増進）
■　ビタミンを多く含んでいる…ビタミンB群だけで8種類（脂肪燃焼によい、糖質分解を　　　助ける…ダイエットにも有効）
■　たんぱく質が良質
■　疲労回復・滋養強壮によい
■　コレステロールの低下をする作用がある
■　ダイエット中は肉を避けたがるが、カロリーは意外に低い
■　鉄分を含む…貧血予防になる
■　身体の水分バランスを整える　

いんげん
タンパク質、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。カロテンはトマトと同じぐらいあるとされます。
皮膚や粘膜の健康を維持する働きや、夜盲症の改善に有効とされています。
食物繊維は、胃の中で水分を吸収するため、膨張して満腹感を与えてくれます。

玄米胚芽　
ミネラルやビタミン類、脂肪酸、食物繊維を豊富に含み、必要な栄養バランスをたもっています。
特に、発芽するときに芽の部分になる胚芽には、注目すべき栄養素のほとんどを含んでいます。
胚芽から抽出された油脂が玄米胚芽油で、ビタミンB群とEの含有量がずば抜けて多く含まれています。
B群は、糖分の代謝を促すことにより膵臓の負担を軽くするだけでなく、疲労回復をはかり、ストレスに強い体作りに役立つといわれています。
ビタミンEは、抗酸化を助ける作用があり過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化を予防します。
糖尿病予防に、　肥満予防・改善に、便秘予防・改善に、更年期障害による自律神経の安定に。

今日の涵養料理（第３４回）

果物の甘味を利用した酢豚、ダイエット中にも
嬉しいですね！
風邪引きさん、二日酔いの方にも胃にやさしい酢豚です。

【砂糖いらずの酢豚】

材料（２人分）
・豚バラブロック　８０ｇ
・玉ねぎ　3/4個
・にんじん　1/3個
・ピーマン　１個
・梨　1/2個
・水　８０ｃｃ
・ケチャップ　大２〜３
・酢　大１．５〜２
・水溶き片栗粉　適宜
・サラダ油　小１
作り方
�@梨はすっておく。
�A豚肉を食べやすい大きさに切り分量外の小麦粉をまぶす。その他の野菜もカットする。
�B油通しの代わりに沸騰した湯の中に油を少量加え（分量外）�Aを軽く茹であげる。　
�C熱したフライパンに油を入れ�Bを炒める。途中で梨を加える。
�Dケチャップ、酢、水を混ぜたタレを加え軽く煮詰め最後に水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。



<効能>
梨　
なしの成分はほとんどが水分だけど、消化酵素を豊富に含んでいるのでタンパク質の分解を促進してくれます。つまり、肉料理などのデザートに良いということですね。
疲れた胃腸を助けてくれます。
　カリウムが比較的多く含まれているので、利尿作用がある。特有のシャリシャリとした歯ざわりは、ペントサン、リグニンという成分でできている石細胞によるもので、腸を刺激して蠕動運動を助け、排泄活動を促進してくれる！！　つまり便秘に良いってことですね。
　この他、アスパラギン酸なども含まれていて疲労回復効果があります。
　さて、冷たくして水分たっぷりのなしは、解熱作用があるとも言われています。
風邪をひいたとき、熱を下げたり喉の痛みをとってくれます。食欲がない時でも、なしなら食べられそうですね。
　その他、りんごと同様にタンニンという成分が含まれていて、アルコール排泄をすすめてくれます。というわけで、二日酔いにも効果あり。

豚肉
■　夏バテによいとされている（疲労回復・食欲増進）
■　ビタミンを多く含んでいる…ビタミンB群だけで8種類（脂肪燃焼によい、糖質分解を助ける…ダイエットにも有効）
■　たんぱく質が良質
■　疲労回復・滋養強壮によい
■　コレステロールの低下をする作用がある
■　ダイエット中は肉を避けたがるが、カロリーは意外に低い
■　鉄分を含む…貧血予防になる
■　身体の水分バランスを整える　

　今日のキッズ涵養料理（第８回）

秋の味覚、栗、かぼちゃ、さつま芋を合わせて
ほくほくコロッケを作りました。
揚げ炒めをすることで油分カット！

【かぼちゃと栗のコロッケ】【かぼちゃとお芋のコロッケ】

材料（各２個ずつ）
・かぼちゃ　１５０ｇ
・豆乳　大３〜４
・塩コショウ　少々
・むき栗　５〜６個
・さつまいも　４０ｇ（牛乳でやわらかく煮たもの）
＊レンジ加熱の場合かぼちゃと混ぜて食べたときに水分が足りなく感じるのでやわらかく煮る
・小麦粉　適量
・卵白　１個分
・パン粉　適量
・オリーブオイル　サラダ油　適量
作り方
�@かぼちゃはレンジで加熱しボールに移し豆乳を加え混ぜながらつぶす。
�A２等分してそれぞれに栗、さつまいもを加え塩コショウで味をつける。
�B小麦粉、卵白、パン粉をつけて炒め揚げをする。


<効能>

かぼちゃ
カロチンが粘膜を丈夫にし、ビタミンＣと一緒に風邪を予防し美肌を作ります。
またカロチンには抗酸化作用もあり、活性酸素を除去するのでガン予防の効果が高いです。
とくにかぼちゃはさつまいもやにんじんとともに肺ガン予防効果大！ビタミンＥは細胞の老化を防ぎ、血管の弾力性を高めます。食物センイが腸の調子を整えて便秘を防ぎ、大腸ガンを予防します。
●かぼちゃに含まれるポリフェノールには、緑茶と同じカテキン類が多いです。
血圧上昇抑制作用・殺菌・抗アレルギー作用があると言われています。
かぼちゃ、ほうれん草などに多く含まれるビタミンＥは、活性酸素を回収したあと「ビタミンＥラジカル」という物質に変わります。このビタミンＥを還元するのが、ビタミンＣです。ですから、ビタミンＥとＣは一緒に摂取すると、相乗的に効果が高まるのです。

栗　
◆体力がなく、足腰の弱ったお年寄りに最適　
現在、クリは老化防止には欠かせないたいせつな食品として注目されています。
クリは内臓の働きを高め、生命力を補い、筋骨を丈夫にします。
特に、体力がなく、足腰の弱ったお年寄りに最適で、生のクリを毎日食べるだけで足腰が丈夫になり、気力も充実してきます。
クリにはまた、胃腸をあたためて機能を強化する働きが知られています。食欲がなく、疲れやすい人、冷えのために下痢を繰り返す人などに役立ちます。
そのほか、血流をスムーズにし、血のめぐりをよくする機能もあり、打撲時のウッ血解消や更年期の月経不順などにも有効です。
◆女性のおりもの、腰痛にも効果的　
クリは、甘みが淡泊なため食べやすく、ビタミンB1やＣが豊富で、これらのビタミンは熱でこわれにくいのが特徴です。そのほか、高血圧を防止するカリウムも多量に含まれています。
また、渋皮の部分にあるタンニンは、強い抗酸化作用があることがわかり、抗ガン物質として注目されています。
そのほか、打撲や骨祈による腫れ、小児の脚力不足、女性のおりものなどに効果があります。
・高血圧予防、貧血予防、便秘改善、風邪予防、美容効果、疲労回復、老化防止（アンチエイジング）

さつまいも
主成分は炭水化物で、そのカロリーは芋の仲間では最も高いのですが、エネルギーとなるデンプンは、砂糖よりも利用しにくいものであることから、さつまいもを食べると太りやすいというのは誤りです。
さつまいもは、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、パントテン酸などのビタミンやカリウム、カルシウム、銅、マンガンなどのミネラルを豊富に含んでいます。
カリウムは、体内で余分とされるナトリウムを体外へ排泄しますので、高血圧症状の予防や改善に役立つと考えられています。
ビタミンEは、高い抗酸化性があり、活性酸素を消去することで、ガン化及び老化を予防すると言われています。
そして、ビタミンCですが、通常ビタミンCは、加熱で分解されてしまいます。
さつまいもに含まれるビタミンCは、デンプンがビタミンCを保護する形をとりますので、加熱によるビタミンCの損失は少ないとされています。
また、さつまいもにはセルロースなどの不溶性の食物繊維が多く含まれており、そのため便秘の予防や改善に有効と考えられていて、更に有用な腸内細菌を増殖させたり、発ガン物質などの有害物を体外へ排泄する働きがあると言われています。
そして、さつまいもには水溶性の食物繊維も含まれていますので、コレステロールや糖質、ナトリウムの吸収を阻害する作用があると言われています。このことから、生活習慣病である糖尿病の症状、高血圧症状にも生理作用があると考えられていて、その他、コレステロール値を正常化にする働きもあるとされています。

今日のキッズ涵養料理（第７回）

「ゴトコラ茶」…
馴染みのない名前かもしれません。
このお茶はお肌に効果抜群ですが、それ以外にも
脳・神経の働きをよくしてくれる効果があります。

苦味のあるお茶ですが、パンの生地に混ぜるとたっぷりいただけます。


【トマト・ゴトコラ茶のモッツアレラブレッド】

材料（小さめ８個分）
・強力粉　１５０ｇ
・黒砂糖　大１
・トマトジュース　８５〜９５ｃｃ（４２〜４３度に温める）
・バター　大１（１３ｇ）
・塩　小1/3
・ドライイースト　小１
・ゴトコラ茶葉　小１
・モッツアレラチーズ　適量
・トマトケチャップ　適量
作り方
�@ポリ袋に強力粉1/2、黒砂糖、イースト、溶かしバターを入れ混ぜる。
�A残りの強力粉、塩、トマトジュースを加えポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
�B１０分間程度よくこねる。こねあがり直前にゴトコラ茶葉を混ぜ込む。この時ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じるとかんたんに両手でこねることが出来る。
�C�Bの生地をボールにあけ、ラップをして１５〜２０分１次発酵させる。レンジに発酵機能がない場合オーブン４０度に合わせ２０分〜２５分寝かせる。（１．５倍に膨らむ）
�D人差し指でフィンガーチェックをしてＯＫであれば、のし台に少し強力粉をして生地をとりだす。
�E生地を軽く押して中のガスを抜き、スケッパーまたは包丁８個に切り分ける。
�F手のひらで丸めなおし硬くしぼった濡れ布巾をかぶせベンチタイム１０分。
�G手のひらで生地をつぶし角切りにしたチーズを加え閉じ口をしっかり閉じる。ラップ、濡れ布巾をして２次発酵２０〜２５分、生地が２〜２．５倍になるまで発酵する。
�H生地の上にトマトケチャップを絞り、
あらかじめ１８０度に余熱したオーブンで１５〜１８分焼く。



<効能>
ゴトコラ茶　
セリ科のハーブで、和名をツボクサ。
インド・スリランカをはじめ、欧米でも広く飲まれているハーブティーです。
このハーブは、からだの中を浄化し、本来の力を取り戻します。
アーユルヴェーダでは、数千年前から大事にされてきた、最も大切なハーブのひとつといわれています。また、ヨガや瞑想などで精神を落ち着かせるためにも飲まれています。
欧米では一時期、「頭の良くなるハーブ」として注目を浴びており、近年では「皮膚の治療」に関する研究によると、ゴトコラはコラーゲンとヒアルロン酸の生成に関わっているため、この点でも注目されています。

１）お肌の改善
ゴトコラに含まれるトリテルペン類の一種、アシアチコシドが、健康なお肌に必要な、脂質およびタンパク質の合成を刺激すると報告されています。
コラーゲンやヒアルロン酸の合成、毛髪・爪の発育に効果があると考えられています。特にコラーゲンやヒアルロン酸は、皮膚や軟骨などの状態を良く保つ働きがあるため、美容効果・若返りに対しても期待が持てます。
２）記憶力や集中力の向上
毛細血管の血流を増加する作用が確認されており、血行良化につながります。また、神経系を正常に作用されるビタミンＢ群も多く含まれているので、脳や神経に十分な栄養素が流れるため、記憶力や集中力の向上が見られます。

今日の涵養料理（第３３回）

【金銀花茶となしのゼリー】

材料（２人分）
・連ぎょうと金銀花茶　１５０ｃｃ分
・連ぎょう　５ｇ
・金銀花　３ｇ
・菊花３ｇ
・水６００ｃｃ
・粉ゼラチン　３ｇ（水大２でふやかす）
・なし　４０ｇ
・アロエベラ　３０ｇ
・アロエベラのシロップ大３

作り方
�@連ぎょう、金銀花をガーゼまたはお茶袋に入れて６００ｃｃの湯で４分程度煮出す。
�A�@の１５０ｃｃ分の中にふやかしたゼラチンを完全に溶かす。
�B�Aの中に角切りにした梨、アロエベラ、シロップを入れ混ぜる。
�C器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。
�D残ったお茶ははちみつを混ぜていただく。



＜効能＞

連ぎょう

化膿の苦痛を和らげ、排膿の力があります。
【基原（素材）】…モクセイ科 Oleaceaeレンギョウの成熟果実
※中医学の薬性理論の大きな柱となるのが次に掲げる「性・味・帰経」で、いずれも生薬の効能効果と関連があります。
【温寒】… 微寒
※性：生薬はその性質によって大きく「寒・涼・平・熱・温」に分かれます。例えぱ、患者の熱を抑える作用のある生薬の性は寒(涼)性であり、冷えの症状を改善する生薬の性は熱(温)性です。寒性、涼性の生薬は体を冷やし、消炎・鎮静作用があり、熱性、温性の生薬は体を温め、興奮作用があります。
　【補瀉】… 瀉 　【潤燥】… 燥　【升降】… 降　【散収】… 散
【帰経】…心・肝・胆
※帰経とは生薬が体のどの部位(臓腑経絡)に作用するかを示すものです。

【薬味】…苦　まず心に入ります。
※味とは薬の味のことで「酸・苦・甘・辛・鹸」の５種類に分かれます。この5つの味は内臓とも関連があり、次のような性質があります。
「酸」(酸味)＝収縮・固渋作用があり、肝に作用する。
「苦」(苦味)＝熱をとって固める作用があり、心に作用する。
「甘」(甘味)＝緊張緩和・滋養強壮作用があり、脾に作用する。
「辛」(辛味)＝体を温め、発散作用があり、肺に作用する。
「鹸」(塩味)＝しこりを和らげる軟化作用があり、腎に作用する。
【薬効】…清熱解毒作用　消炎作用　排膿作用　利尿作用　解熱作用　
【薬理作用】…抗菌作用抗アレルギー作用［用途］消炎，利尿，排膿，解毒薬として腫瘍の炎症，皮膚病などのに応用する．
【用　途】…消炎、利尿、排膿、解毒薬として腫瘍の炎症、皮膚病などのに応用する。

金銀花

化膿の苦痛を楽にします。
【基原（素材）】…スイカズラ科スイカズラまたはその他同属植物の花蕾です。
※中医学の薬性理論の大きな柱となるのが次に掲げる「性・味・帰経」で、いずれも生薬の効能効果と関連があります。
【温寒】… 寒
※性：生薬はその性質によって大きく「寒・涼・平・熱・温」に分かれます。例えぱ、患者の熱を抑える作用のある生薬の性は寒(涼)性であり、冷えの症状を改善する生薬の性は熱(温)性です。寒性、涼性の生薬は体を冷やし、消炎・鎮静作用があり、熱性、温性の生薬は体を温め、興奮作用があります。

【帰経】…肺・胃・心
※帰経とは生薬が体のどの部位(臓腑経絡)に作用するかを示すものです。

【薬味】…甘　まず脾に入ります。
※味とは薬の味のことで「酸・苦・甘・辛・鹸」の５種類に分かれます。この5つの味は内臓とも関連があり、次のような性質があります。
「酸」(酸味)＝収縮・固渋作用があり、肝に作用する。
「苦」(苦味)＝熱をとって固める作用があり、心に作用する。
「甘」(甘味)＝緊張緩和・滋養強壮作用があり、脾に作用する。
「辛」(辛味)＝体を温め、発散作用があり、肺に作用する。
「鹸」(塩味)＝しこりを和らげる軟化作用があり、腎に作用する。
【薬効】…清熱解毒作用　凉血止痢作用　疏散風熱作用

２０１０年９月１日大安
（一般社団法人）日本プレゼン話し方検定協会が
発足致しました。昨日は六本木ヒルズクラブにて
発足式典が行われました。


代表理事　吉野真由美
専務理事　三橋泰介
執行理事　増井奉政


特別顧問に、
ナポレオンヒル財団　理事長　田中孝顕氏
加速成功の道幸武久氏
スピードブランディングの鳥居祐一氏
天才工場の吉田浩氏

とそうそうたる方々にお目にかかりかなりの緊張感でした。

これからの上席講師の役目に責任重大と不安にもなりましたが
始めてみなければわからない〜！と楽観的に考えることにします。


しか〜し、いつ来てもヒルズクラブは自分とは
別世界と感じてなりません…^_^;

今日の涵養料理(第３２回)

秋においしいサツマイモ、かぼちゃ、栗…
今日は一度にたっぷりいただきましょう。野菜を大きめにカットしボリューム感をだすことで、ダイエット中の方はご飯を控えめにできますね！


【秋野菜と十六穀米の豆乳炊き込みご飯】

材料（２合分）
・白米　１合
・もち米　１合
・十六穀米　１袋
・かぼちゃ　５０ｇ
・さつまいも　５０ｇ
・むき栗　適量
・豆乳　１カップ
・水　１カップ
・塩　こしょう　少々
・しょうゆ　大１

作り方
�@かぼちゃ　さつまいもは一口サイズに切る。
�A炊飯器に洗った白米、もち米、十六穀米を入れその上に�@、むき栗をのせる。
�Bその他すべての材料を加え炊く。
＊大人むけには食べる前にはりしょうがを混ぜるとさっぱりいただける。


<効能>
十六穀米
多くの栄養素をバランスよく配合した十六穀米をダイエットの中心に据えることで、合理的な食餌療法も可能になるのです。
十六穀米は糖尿病や肥満症、高血圧、高脂血症など生活習慣病と闘う人たちの主食メニューとして充分以上の効果を発揮します。
十六穀米全体のギャバ値も大変高いものですし、十分な満足を得ながら体調に急激な変化をきたさないという、健康食品の理想を体現しているのが十六穀米の優れた点なのです。

かぼちゃ
カロチンが粘膜を丈夫にし、ビタミンＣと一緒に風邪を予防し美肌を作ります。
またカロチンには抗酸化作用もあり、活性酸素を除去するのでガン予防の効果が高いです。
とくにかぼちゃはさつまいもやにんじんとともに肺ガン予防効果大！ビタミンＥは細胞の老化を防ぎ、血管の弾力性を高めます。
食物センイが腸の調子を整えて便秘を防ぎ、大腸ガンを予防します。
●かぼちゃに含まれるポリフェノールには、緑茶と同じカテキン類が多いです。
血圧上昇抑制作用・殺菌・抗アレルギー作用があると言われています。
かぼちゃ、ほうれん草などに多く含まれるビタミンＥは、活性酸素を回収したあと「ビタミンＥラジカル」という物質に変わります。このビタミンＥを還元するのが、ビタミンＣです。
ですから、ビタミンＥとＣは一緒に摂取すると、相乗的に効果が高まるのです。

さつまいも　
主成分は炭水化物で、そのカロリーは芋の仲間では最も高いのですが、エネルギーとなるデンプンは、砂糖よりも利用しにくいものであることから、
さつまいもを食べると太りやすいというのは誤りです。さつまいもは、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、パントテン酸などのビタミンやカリウム、カルシウム、銅、マンガンなどのミネラルを豊富に含んでいます。
カリウムは、体内で余分とされるナトリウムを体外へ排泄しますので、高血圧症状の予防や改善に役立つと考えられています。
ビタミンEは、高い抗酸化性があり、活性酸素を消去することで、ガン化及び老化を予防すると言われています。
そして、ビタミンCですが、通常ビタミンCは、加熱で分解されてしまいます。
さつまいもに含まれるビタミンCは、デンプンがビタミンCを保護する形をとりますので、加熱によるビタミンCの損失は少ないとされています。
また、さつまいもにはセルロースなどの不溶性の食物繊維が多く含まれており、そのため便秘の予防や改善に有効と考えられていて、更に有用な腸内細菌を増殖させたり、発ガン物質などの有害物を体外へ排泄する働きがあると言われています。
そして、さつまいもには水溶性の食物繊維も含まれていますので、コレステロールや糖質、ナトリウムの吸収を阻害する作用があると言われています。
このことから、生活習慣病である糖尿病の症状、高血圧症状にも生理作用があると考えられていて、その他、コレステロール値を正常化にする働きもあるとされています。

　キッズ涵養料理(第６回)

ちょっとお腹がすいたときにも、栄養を補うことができたらうれしいですね。
干しエビ、ひじき、松の実、黒ゴマ、クコの実はなかなか単体でいただくことは少ないのではないでしょうか？

パンの生地に練り込むことで気軽に食べることができます。



【クリッシーニ】

材料（８本分）
・強力粉　１５０ｇ
・黒砂糖　大１
・塩　小1/3
・ドライイースト　小１
・バター　１０ｇ（レンジで溶かす）
・卵　１個
・水　９０〜１００ｃｃ（３７度くらいに温める）
（具材例）
・らっきょう１個＆ＸＯ醤小１
・粉チーズ　小１
・黒ゴマ　小１
・金銀花＆しょうがのたまり漬け　小１
・クコの実＆松の実　小１
・コーン＆ベーコン　小１
・干しエビ＆ひじき　小１
作り方
�@ポリ袋に強力粉1/2、黒砂糖、イースト、溶かしバター、卵を入れ混ぜる。
�A残りの強力粉、塩、水を加えポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
�B１０分間程度よくこねる。この時ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じるとかんたんに両手でこねることが出来る。
�C�Bの生地をボールにあけ、ラップをして２０〜２５分１次発酵させる。レンジに発酵機能がない場合オーブン４０度に合わせ２０分〜２５分寝かせる。（１．５倍に膨らむ）
�D人差し指でフィンガーチェックをしてＯＫであれば、のし台に少し強力粉をして生地をとりだす。
�E生地を軽く押して中のガスを抜き、スケッパーまたは包丁８個に切り分ける。
�F手のひらで丸めなおし硬くしぼった濡れ布巾をかぶせベンチタイム１０分。
�G手のひらで生地をのばしお好みの具材を混ぜる。のし台の上で生地を細長くしてねじる。
�H溶き卵を表面に薄く塗る。
�Iあらかじめ１８０度に余熱したオーブンで１５〜１８分焼く。




<効能>


干しえび
皮付きの干しえびは、カルシウム満点です。
・ゆでたものの約３倍も摂取できます。
・リン、亜鉛、銅、鉄分などのミネラルは豊富　

ひじき
カルシウム、鉄、リン、カリウム、ヨウ素などのミネラルを多く含んでいます。
カルシウムは海藻の中でもトップの含有量で、昆布の２倍もあります。
常食すれば骨・歯が丈夫になるので骨粗しょう症の予防に役立ち、さらに中枢神経を鎮めてイライラを和らげる働きもあります。
また、鉄分はなんと牛乳の550倍も含まれています。
まさに貧血予防の王様です。
鉄は吸収が悪いため、必要量の何倍かを摂らなければなりませんが、ひじきは野菜と一緒に食べるとビタミンＣが鉄の吸収を高めてくれるため、少量で鉄を摂ることが出来ます。
さらに、食物繊維はごぼうの５倍もあります。
腸の働きが活発になるため、便秘解消には最適です。
また、高脂血症や動脈硬化の進行を防ぎます。
ひじきの持つ栄養効果に驚かされますが、同時に女性に不足しがちな栄養素がたっぷり含まれていることにも注目すべきです。

松の実　
肺を潤す作用があるので咳止め、また腸を潤滑にするので便秘解消に効果があります。その他、めまい、腰痛、また皮膚に潤いを与える美白効果もあります。

クコの実
滋養強壮、足腰の弱り、視力減退、めまい、鎮咳、老化防止、疲労回復、精神安定、不眠、肝機能の強化(肝細胞の新生促進、肝細胞内の脂肪沈着抑制)、免疫力向上、コレステロール降下がおもな効能・効果ですが、美白作用などもあります。

黒ごま
人の抗酸化力は年齢とともに減退していきます。
また、喫煙、過剰なストレスでも抗酸化力は減退します。
老化や生活習慣病は、体内の細胞を酸化させて、破壊する「活性酸素」が原因といわれています。
ゴマリグナンは抗酸化作用がきわめて高いのが特徴で、活性酸素の発生を抑え、体の老化や生活習慣病の防止に黒ごま効果があります。
したがって、ごまをたくさん食べれば、黒ごまのゴマリグナンの効果で老化の進行を防ぐことができると言われています。また、病気の発生を防いだり、また紫外線によるシミやシワにも黒ゴマ効果があるといわれています。
ゴマのセサミンは、肝臓の活性酸素を取り除いてくれるため肝臓を守り、肝臓の機能を高めるのです。
またアルコールが分解される途中でつくられる毒素・アセトアルデヒドの生成もおさえる働きがあります。
従って、悪酔いや二日酔いを防ぐのが黒ゴマ効果なんです。
肝臓は活性酸素がたまりやすい場所です。
肝機能が低下すると、血液中に過酸化脂質が増えいき、これが脳梗塞、動脈硬化などの生活習慣病を引き起こす原因になるといわれています。
ゴマリグナンの効果により血中コレステロール値が下がるのです。これも黒ごま効果ですね。

今日のキッズ涵養料理（第５回）

にんじんをすり下ろしたり、お豆腐はくずして、
チャーハンやミートソースの中に混ぜて栄養を補いましょう！

【にんじんチャーハン・チーズミートソースのせ】

材料（２人分）
・茶飯　３００ｇ（白米２合に対し烏龍茶葉２ｇで炊いたもの）
・にんじん　1/2本
・たまねぎ　４０ｇ
・ミートソース　１００ｇ
・豆腐　６０ｇ
・ケッチャップ　大１
・マヨネーズ　大1/2
・バター　２０ｇ
・塩　こしょう　少々
・とろけるチーズ　１０ｇ
・ミニトマト（飾り用）

作り方
�@にんじんをすりおろす。
�Aフライパンを温め分量の1/3のバターを入れ豆腐をくずしながら入れ炒めミートソースも加え混ぜる。いったんお皿に移しチーズをのせる。
�B再度フライパンを温め残りのバターを入れ�@を炒めた後ごはんを加え炒める。
�C塩　こしょうで味を調えお皿に盛り付ける。
�D�Cの上に�Aをのせて完成。



<効能>

烏龍茶
ポリフェノールの具体的な効能は、脂肪分を体外に排出させることです。
体の中に入った脂肪分の吸収を邪魔する働きがあります。さらに、脂肪を細かく分解して燃焼しやすい状態を作ります。
血管中にもその効能は及び、動脈硬化をはじめとした生活習慣病を予防します。
その他の烏龍茶の効能を期待できる成分はフッ素、フラボノイド、ビタミンなどがあります。
最近の歯磨き粉にもフッ素配合のものが多く出ていることなどからわかるようにフッ素には虫歯を予防する効能が期待できます。
フラボノイドは消臭効果でお馴染みですが、最近の発表では抗がん作用があることもわかっています。

豆腐
植物性の脂肪をたんぱく質に次いで多く含む植物性の脂肪は不飽和脂肪酸で、コレステロールを少なくする働きを持つ。
同じ脂肪でも動　物性のものは、飽和脂肪酸を含み、血液中のコレステロールを増やしてしまいます。
コレステロールは、肥満、動脈硬化、心臓病など、成人病の原因です。成長期の子どもの肥満解消にも、豆腐を与えるとよい。

にんじん
カロチンを大量に含んでいる緑黄色野菜の王様です。
βカロチンが豊富です。
βカロチンは抗酸化作用（こうさんかさよう）を発揮して活性酸素のよる害を防ぐだけではなく、体内で必要な量だけビタミンＡに変わって、皮膚や粘膜を健康に保つはたらきがあります。
αカロチンも豊富で、がん予防に効果が期待されています。
その他、食物繊維、ビタミンＢ1、Ｂ２、Ｃのほか鉄分やカリウム、カルシウムなどのミネラルも多く含みます。
食物繊維は水溶性ペクチンで、便通を良くし、高血圧や動脈硬化を予防します。鉄は造血を促し、血行をよくするので、貧血はもちろん、虚弱体質や疲労回復にも役立ちます。
カリウムは体内のナトリウムを排泄（はいせつ）して血圧を下げる作用があります。
また、目の粘膜（ねんまく）を強くするので、疲れ目や夜盲症（やもうしょう）、結膜炎（けつまくえん）を予防します。

今日の涵養料理（第３１回）

明日はお中日ですね。いつもの小豆のおはぎは、
今回は緑豆を使って作ってみました。
緑豆には暑熱を取り除く効能がありますから
猛暑で弱った身体にぜひ取り入れたい食材です！

【緑豆のおはぎ】
材料（おはぎ１０個程度）
・緑豆　１カップ
・もち米　１合
・水　適宜
・黒砂糖　１４０〜１５０ｇ
・塩　ひとつまみ

作り方
�@緑豆はたっぷりの水で一晩浸す。
�Aもち米は炊飯器の分量通りの水を加えて炊く。
�B鍋に緑豆、たっぷりの水を入れて煮る。
�C途中で一度煮汁を捨て３０分程度緑豆を休ませる。
�Dもう一度緑豆がかぶるくらいの水を加えて煮る。
�E湯がなくなり緑豆がやわらかく割れてきたらもう一度水、黒砂糖、塩を加えて煮る。
�F水分がなくなるまで煮詰める。
�G炊き上がったもち米は一口サイズの俵型に丸める。
�H�Gのまわりに�Fをつけザルにのせる。



<効能>
緑豆
暑熱を取り去り解毒する効果があり、尿を出させる作用でむくみを取り除く効果があります。
緑豆は中国では、伝統的家庭料理で、夏バテ予防食に使われます。解毒作用が強く、食中毒・薬物中毒（農薬・鉛など）、おたふく風邪の治療にも使われているそうです。

黒砂糖
疲労回復で糖分はブドウ糖として体内に吸収され、エネルギーになります。
黒糖は白砂糖よりもブドウ糖に限りなく近い構造をしており、数分で体内に吸収されるため、ちょっと疲れたときに黒糖を摂るといいようです。
また、血液サラサラ作用による血流アップ効果も期待できます。
ダイエット時の甘いものとして最適で黒糖の黒い部分に含まれる「フェニルグルコシド」 という成分には、糖の吸収を抑制する働きがあるといわれます。
白糖に比べ黒糖は血糖値の上昇がゆるやかで腹もちがよい。漢方の世界でも黒糖（黒砂糖）は、女性に多い月経痛や冷え性改善の薬として用いられます。不調の原因を血（けつ）の不足と考え、血（けつ）を補うことで体調を改善します。

今日のキッズ涵養料理（第５回）

モヤシは経済的で色々な炒め物に相性がよいですね。
今日はカレー風味のナムルに仕上げました。

【カレーナムル】

材料（２人分）
・もやし　1/2袋
・ベーコン　３０ｇ
・ごま油　大１
・カレー粉　小1/2
・塩　こしょう　少々
・はちみつ　小１

作り方
�@もやし、ベーコンは沸騰した湯の中に入れ軽く茹で水気をきる。
�Aボールに中に�@とその他の材料を入れて混ぜて完成。




<効能>
もやし
良性たんぱく質は、肌の健康に欠かせない栄養素で肌荒れの予防や改善に役立ちます。
その他にも傷の回復力を高めたり、ストレスへの耐性を高めたり、疲労回復や肝機能の強化にも効果があります。
もやしのもつビタミンＣは水溶性なので、水にさらす際も、長時間水につけず、加熱する際も電子レンジを使うと効果的です。
便秘解消に役立ち、さらには、生活習慣病の予防にも役立ちます。
サポニンは苦味や渋みのもとですが,強力な抗酸化作用をもちガン予防に効果があります。
レシチンはコレステロールの除去や,脳の活性化に役立ち生活習慣病や老化防止の効果があります。

ターメリック（ウコン）
カレー粉の主原料で黄色の色付けに使われ、カレーには欠かせないショウガ科の多年草。豊富に含まれるクルクミンが胆汁の分泌を促して肝機能障害を予防するので、肝機能が強化される。鎮痛、抗酸化作用、殺菌効果があり、皮膚炎の殺菌作用も認められている。漢方では止血効果があるとされている。

今日の涵養料理（第３０回）

ビールのお供の枝豆や茶豆は、固ゆでにして冷凍保存して
おくと便利ですよね。
鮭と茶豆の色合いも食欲をそそります！

【茶豆と鮭のクリームスパゲッティ】
材料（２人分）
・パスタ１８０ｇ
・鮭の切り身　１切れ
・枝豆（正味）５０ｇ
・生クリーム　大４
・無脂肪牛乳　大２
・烏龍茶葉　２ｇ
・塩　こしょう　少々
・オリーブオイル　小１
作り方
�@烏龍茶葉は細かく刻む。
�A鮭は分量外の牛乳に浸しラップをしてレンジにかける。骨と皮を取り除く。
�B沸騰した塩分１％の湯の中でパスタと枝豆を硬めに茹でる。
�Cフライパンにオリーブオイルを入れて温め�@、�Aと枝豆を入れて炒め、パスタと茹で汁を少し加える。
�D�Cの中に生クリーム、牛乳を入れ混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調える。

＊さっぱり食べたい時は生クリーム、牛乳は加えず塩　こしょうのみで味付けをする。



<効能>

鮭　
川を命がけでさかのぼって産卵する鮭ですが、そのパワーの秘密は、サーモンピンクにあると言われています。
これは、あまり知られていないんですが、鮭はもとは白身の魚って知ってました？
ではなぜ、ピンク色になるのかというと、その理由は鮭は海を渡って故郷の川に戻ってきますが、海でオキアミやサクラエビなどを食べているうちに、体内にアスタキサンチンが蓄積していき、川に戻ってくる頃にはピンク色になると考えられています。
アスタキサンチンの赤色の色素というのは、ニンジンやカボチャなどの緑黄色野菜に多く含まれているベータカロチンと同じカロチノイド系色素の一つです。
主なアスタキサンチンの特徴は他のカロチノイド系色素と違い、自らの化学構造を変化することなく活性酸素をもとの酸素に戻すことができます。
これがどれくらいのすごいのか？簡単に説明しますと、ビタミンＣも抗酸化物質のひとつですが、活性酸素をなくそうとして働くとビタミンＣはなくなります。活性酸素対策にビタミンＣを摂取しているかたは、ひたすらビタミンＣを摂取しないといけないということです。そういった意味でアスタキサンチンは強力で安全な天然の抗酸化物質なのです。
さらに、鮭の川上りが可能な理由もアスタキサンチンと言われており、疲労回復効果があるということもわかっています。
また美肌効果も期待できます。
シワができる原因のひとつとして紫外線が原因による活性酸素でコラーゲンが減少していきしわ(シワ)ができますが、アスタキサンチンはビタミンＥの約1000倍の抗酸化力をもっていますので、活性酸素を除去してしわ(シワ)の予防をするだけでなく、シミの原因となるメラニン色素の沈着を抑えてシミを予防してくれます。
ミネラルでは高血圧を予防するカリウム、骨を丈夫にするリンなどに富んでいます。
カルシウムの吸収率を高めて歯や骨を丈夫にするビタミンD、細胞の酸化を抑制して血管をしなやかに保つので「若返りのビタミン」といわれるビタミンEを多く含んでいます。
水溶性ビタミンでは、炭水化物が体内でエネルギーに変わるときに働くビタミンB1、脂質を有効に利用する働きをするビタミンB2、たんぱく質をエネルギーに変えるときに欠かせないビタミンB6などを多く含みます。
ビタミンAとCを除くビタミンのバランスがとても優れている食材です。
体内でビタミンAに変わるカロテンは含んでいませんが、カロテンと同じカロテノイド類であるアスタキサンチンいう成分(ピンクの色素)を豊富に含んでいます。
アスタキサンチンは、カロテン同様にヒトの体内でビタミンAとして働くし、アスタキサンチンそのものとしても非常に強力な抗酸化作用を持つことが知られています。
動脈硬化の進行を遅くして脳卒中や心臓病を予防する働きをするし、ガンの予防効果もあるといわれている注目の「機能性成分」です。


枝豆　
豆類の特徴である蛋白質・食物繊維と、野菜類に多いビタミン類の両方を含んでいます。大豆にはないビタミンＡとＣが豊富で、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｅも豊富に含む非常に栄養価は高いといえます。枝豆のタンパク質にあるメチオニンはビタミンＢ１・ビタミンＣとともにアルコールの分解を助け、肝機能の負担を軽くします。
● ビタミンＡ・Ｃは、発育・成長に役だち病気に対する抵抗力等の効果があります。
● ビタミンＢ１は糖分の代謝をよくし、神経の機能を正常に保ちます。
● ビタミンＢ２は脂質・糖質の代謝をよくし、肌や粘膜の健康を維持します。
● ビタミンＥは老化防止や抗酸化作用があり、血の流れを正常にします。
● たんぱく質は皮膚・骨・筋肉・毛髪・血液など、体をつくるのに必要な成分です。
● 食物繊維は肥満・糖尿病・大腸ガンなどの成人病予防に役立ちます。

今日のキッズ涵養料理（第４回）

ここ数日、暑さも和らいできましたね。行楽季節にお弁当の
おかずにもどうぞ！


【鶏肉のスウィートチリ豆乳ソース炒め】

材料（２人分）
・鶏モモ肉　１５０ｇ
・そば粉　大１1/2
・スウィートチリソース　大２
・豆乳　大２
・枝豆　１０ｇ
・ミニトマト　３個
・塩　こしょう　少々
・オリーブオイル　小１

作り方
�@鶏肉に塩　こしょうで下味をつけてそば粉をまぶす。
�Aフライパンを温めオリーブをひき�@を炒めトマト、枝豆も入れる。
�B鶏肉に火が通ったらスウィートチリソースと豆乳を入れてからめ完成。


<効能>
そば粉　
・タンパク質、ビタミンＢ１、Ｂ２は穀物中最高！• 育ち盛りのお子様に必要なタンパク質、必須アミノ酸が豊富• カロリーが少なく高血圧の予防、ダイエット食としてお勧めします。
●ビタミンB1
＜心臓肥大、心臓病の予防＞
●ビタミンＢ2• お酒で気になる男性の肝臓の働きを促進
＜口内炎、舌炎、口角炎の予防＞
●食物繊維• 食物繊維が多く、整腸作用を促し、便通を整え、きれいな肌、スリムな体をお約束します。
＜消化器系、ガンの予防＞
●ルチン • 毛細血管を強化に安定、血圧を下げます。• ミネラル分、鉄分が　　　　多く女性の貧血予防
＜脳卒中、高血圧の予防＞

枝豆
豆類の特徴である蛋白質・食物繊維と、野菜類に多いビタミン類の両方を含んでいます。大豆にはないビタミンＡとＣが豊富で、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｅも豊富に含む非常に栄養価は高いといえます。枝豆のタンパク質にあるメチオニンはビタミンＢ１・ビタミンＣとともにアルコールの分解を助け、肝機能の負担を軽くします。
● ビタミンＡ・Ｃは、発育・成長に役だち病気に対する抵抗力等の効果があります。
● ビタミンＢ１は糖分の代謝をよくし、神経の機能を正常に保ちます。
● ビタミンＢ２は脂質・糖質の代謝をよくし、肌や粘膜の健康を維持します。
● ビタミンＥは老化防止や抗酸化作用があり、血の流れを正常にします。
● たんぱく質は皮膚・骨・筋肉・毛髪・血液など、体をつくるのに必要な成分です。
● 食物繊維は肥満・糖尿病・大腸ガンなどの成人病予防に役立ちます。

今日の涵養料理（第２９回）

アレンジおむすび！
玄米と高山烏龍茶をプラスしてご飯を炊こう！


【青茶めしむすび】

材料（２合分）
・青茶（高山烏龍茶）　（茶葉大１に対し熱湯３カップで煎じたもの）　炊飯器の分量分
・玄米１：白米１　
・焼き鮭
・こんぶ
・焼きのり

作り方
�@高山烏龍茶は煎じ冷やしておく。
�Aお米を研ぎ炊飯器の分量の�@を注ぎ炊く。
�Bお好みの具を入れておにぎりにする。

<効能>

高山ウーロン茶　ポリフェノールやビタミンの成分は、老化防止に効果大といわれています。
老化現象でいわれるのは、シミやシワ、ソバカスなどですが、中国茶の中では、とくに緑茶（りゅうちゃ）にビタミンが多く含まれていて、美肌効果に特におススメです。
中国緑茶には、ほかにもリラックス効果もあり、ストレスによる肌荒れも防ぎます。老化現象にみられるボケや成人病は細胞の酸化を抑制する働きと新陳代謝を活発にする、「烏龍茶」や「西湖龍井」などがポリフェノールやビタミンを多く含んでいますので特におススメです。

今日の涵養料理（第２８回）


アスパラに含まれるアスパラギン酸には疲労回復効果があります。
夏の疲れをお茶とともに手軽に補いましょう！

【アスパラ茶】

材料（２人分）
・緑茶葉　２ｇ
・水　３カップ
・アスパラガス　８０〜１００ｇ

作り方
�@細かく切ったアスパラガスと茶葉を入れ４分ほど煎じる。
�A器に�@を注ぎ、お皿に残ったアスパラガスも盛り付ければ完成。
＊アスパラガスは食べられる。

<効能>
アスパラガス
アミノ酸の一種のアスパラギン酸が含まれており、疲労の原因である乳酸を分解してくれるので疲労回復に効能があります。
また、アスパラギン酸には利尿作用もありますので、むくみ解消。血行を促進し、高血圧や動脈硬化を予防するルチンもアスパラガスには含まれているので高血圧予防の効能があります。カロリーは、100gあたり20Kcalととても低カロリーです。

緑茶
カテキン、テアニン、ビタミンC、カフェインなどが含まれます。
この中で、特に美肌に効果的なのはカテキン、テアニンとビタミンCです。
カテキンとは、ポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用があります。酸化は老化の原因でもありますから、抗酸化作用があると言うことは、お肌の老化防止になると言うことですね。ビタミンCには肌のシミ・ソバカスの原因であるメラニン色素の沈着を抑える働きやニキビ予防の働きがあります。テアニンは、緑茶のうまみのもとになっているアミノ酸です。肌の水分保湿とリラックス効果があるとされています。しかも、水や低温のお湯でも出やすいで厚い夏場でもクールにおいしくいただけます。緑茶を飲むだけで、みずみずしい白い肌がゲットできるのであれば、試してみる価値はありますね。

今日の涵養料理（第２７回）


【アボカドとしらすのいくら丼】
材料（２人分）
・玄米ごはん（玄米１：白米１）
・いくらのしょうゆ漬け大１〜２（お好み）
・アボカド　１個
・しらす　大１〜２
・きざみのり　適量
・すりごま　適量

作り方
�@アボカドは角切りにして、ボールに入れていくら、しらすも入れて和える。
�Aご飯にすりごまを混ぜておく。
�B器に�Aをよそりきざみのりをかけ�@をのせて完成。


<効能>
いくら　
アスタキサンチンが豊富に含む。
カロテノイドの仲間で、魚介類に多く含まれる赤い色素のこと。
ニンジンのβ―カロテンやトマトのリコピンなどと同じように強い抗酸化力があります。
特にアスタキサンチンのもつ抗酸化力はビタミンEと比較しても約1000倍とも言われているくらいで「内蔵、肌、精神の元気を助ける万能抗酸化栄養素」という呼び名もついているほどです。
シミやシワ、老化の原因ともなる活性酸素を減らす効果があり、美肌にも有効です。
さらには免疫力を高める作用もありますので、風邪予防にも効果的です。

しらす
たんぱく質、ビタミンD、カルシウム、リンなどが含まれております。骨粗鬆症、不眠症、情緒不安定などに対しての効能があります。

ごま
・老化防止・若返り（良質なアミノ酸、ビタミンE、ゴマリグナンとアントシアニンなどの抗酸化物質）
・脳梗塞の予防
・生活習慣病予防（黒ゴマに含まれるリノール酸やリノレン酸など良質な不飽和脂肪酸）
・便秘解消（黒ゴマに含まれる不溶性食物繊維）
・冷え性予防（黒ゴマに含まれる鉄分）

アボカド
食物繊維、カリウム、ビタミンＥ、ビタミンＣなど。食物繊維は便秘解消に、カリウムは血圧低下に、ビタミンＥは心臓病・脳卒中等の予防に効果的。特にビタミンＥは、1個のアボカドで1日の必要量の3分の1を摂取できるほどです。

昨日listen for you プロジェクトメンバーとの
打ち合わせに行ってきました。

６月から８月まで試験的に始めた「聴き手専門サービス」も
定期的にかけてくる方も出てくるなどニーズがあることは
確信しました。
これからは利用者にとって身近に感じていただけるよう、おもしろい、役立つ、興味がわくようなコンテンツ作りもＷＥＢ上で
発信していけるよう、内容作りを深めていきたいと思っています。

電話による「聴き手サービス」は９月以降も継続していきますので
みなさんのご利用お待ちしております。

今日のキッズ涵養料理（第５回）

夏においしい枝豆は大人もお子様も大好きな食材の
ひとつではないでしょうか？
いつもの塩ゆでの枝豆をホットサンドのぐざいに！納豆も
カレー風味でいただきやすくしました。

【納豆と枝豆のホットサンド】
材料（２人分）
・食パン８枚切り　４枚
・納豆　１パック
・ベーコン　２枚
・枝豆（正味）１０ｇ
・とろけるチーズ　２枚
・カレー粉　小1/2
・マヨネーズ　小２
・ケチャップ　小２

作り方
�@食パンの耳をカットする。
�Aボールに納豆、たれ、枝豆、カレー粉を入れて混ぜる。
�B�@の片面１枚にはマヨネーズ、もう１枚はケチャップをぬる。
�Cベーコン、�A、チーズをはさみホットサンド用プレートで焼く。


枝豆
豆類の特徴である蛋白質・食物繊維と、野菜類に多いビタミン類の両方を含んでいます。
大豆にはないビタミンＡとＣが豊富で、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｅも豊富に含む非常に栄養価は高いといえます。
枝豆のタンパク質にあるメチオニンはビタミンＢ１・ビタミンＣとともにアルコールの分解を助け、肝機能の負担を軽くします。
● ビタミンＡ・Ｃは、発育・成長に役だち病気に対する抵抗力等の効果があります。
● ビタミンＢ１は糖分の代謝をよくし、神経の機能を正常に保ちます。
● ビタミンＢ２は脂質・糖質の代謝をよくし、肌や粘膜の健康を維持します。
● ビタミンＥは老化防止や抗酸化作用があり、血の流れを正常にします。
● たんぱく質は皮膚・骨・筋肉・毛髪・血液など、体をつくるのに必要な成分です。
● 食物繊維は肥満・糖尿病・大腸ガンなどの成人病予防に役立ちます。

納豆
大豆に比べ、ビタミンＢ群の含有量が増えています。
とくに、ビタミンＢ２は４倍、ビタミンＢ６は１０倍になっています。
Ｂ２は、脂質・糖質のエネルギー代謝に必要なビタミンです。
また、Ｂ２は別名・美容ビタミンとも呼ばれ、皮膚や髪、爪の健康には欠かせない栄養素です。
血液中の余分な脂肪分も取り除いて、動脈硬化や心筋梗塞を予防する働きもあります。
ビタミンＢ６は、発ガン成分に変わる過酸化脂質の生成を防ぐということから、ガンの抑制にも有効といわれています。
大豆同様、ビタミンＥが豊富なところも魅力です。血行を促し、肩こりや頭痛、手足の冷えにも有効です。
他にも、高血圧の改善、胃潰瘍・胃炎、美肌 、疲労回復などの予防。

チーズ
栄養成分とも結合し吸収を促進するという効果があります。
他にもミネラルの含むチーズ　タンパク質はその消化のよさが抜群で、さらに他のビタミンやミネラルといった有バランスがすばらしくカルシウムとリンの割合が理想とされる1対1にほぼなっているなど栄養バランスがよい食品です。
便秘解消 　　　　
骨粗鬆症予防 　　　　
肝機能向上
免疫力強化
整腸作用(ナチュラルチーズ)
美容・美肌効果

「吉野真由美さん」といえば「営業」「テレアポ」「ビジネスマナー」についての本を出版しどれもベストセラー本となるほどの営業術の神様と言えます。
先日この吉野さんが協会理事を務める「プレゼン話し方検定」の上席講師の説明会に行ってきました。
初めてお会いした吉野さんは小柄でありながらとてもパワフルで、若々しく、きれいな方でした。
「プレゼン」は「人の心を動かす」ことが必要です。
このポイントを学ぶことでプレゼンのみならず、営業、人前で話す、教える、プライベートにおいてもきっと役立つことでしょう。
話すことはどちらかといえば苦手な私…
今回は良い機会にめぐまれたと感謝です。

「プレゼン話し方検定」は今後広がり続け就活、転職、スキルアップ、仕事向上などなど
多くの人に貢献できる検定になっていくでしょう。

私もこの検定を学ぶ中で、自信をつけ輝く女性でありたいと思います。